Allt du vill veta om Restaurangen
Maten
Maten vi lagar är svensk och lagad efter våra
egna recept. Vi gör ingen pizza, kebab eller hamburgare. Den traditionella
svenska husmanskosten är vår största inspirationskälla. Andra
idégivare är naturligtvis våra leverantörer. Vi handlar
mycket från lokala bönder och livsmedelsproducenter. Det känns
bra att stötta sin omgivning och på så sätt försöka
hålla landsbygden levande.
Det är viktigt för oss att laga
allt från råvara. Vi använder inte halvfabrikat gjorda i ”fabrik”.
Ofta gör vi våra egna halvfärdiga maträtter så att
gästerna inte behöver vänta alltför länge.
Vi brukar
säga att det här är inget snabbmatställe, här äter
man i lugn och ro. Ger man sig tid att njuta av maten och tugga ordentligt så
kan kroppen tillgodogöra sej näringsämnena bättre. Det är
vår övertygelse.
Specialkost
Många av våra gäster med olika typer av
allergier tycker vi är lite konstiga. Vi tycker det är roligt när
någon är allergisk. Missförstå inte. Att laga specialkost
kräver mer av vår kreativitet och uppfinningsförmåga. Vi
får nya utmaningar och det gör att vi anstränger oss lite extra.
Det är faktiskt så många av våra egna recept har kommit
till. Det har blivit en sport att göra all mat glutenfri till exempel.
Vegetarisk mat äter vi gärna själva. Det känns lättare
för kroppen att ha några veckor med veganmat då och då.
Och om det passar mig så tror jag att det passar mina gäster också.
När jag är inne i en sån period så måste man förnya
sig. Det går inte att bara leva på sallad och groddar. Idag finns
många böcker, artiklar och nätsidor att få skaparanda ifrån.
Om våra leverantörer dessutom odlar roliga grönsaker blir allt
mycket lättare.
Matsedlarna
Vi har olika matsedlar för olika typer av gäster.
Kafématsedeln serveras i kaféet alla dagar som det är
öppet. Om man vill äta mat från den matsedeln behöver man
som regel inte förbeställa. Är man fler än 6st personer i
sällskapet så rekommenderar vi att man förbeställer i alla
fall. Då går det snabbare att få fram maten på bordet.
Restaurangmatsedeln är tänkt till sällskap som
vill komma och äta. Den måste än så länge förbeställas.
Vi serverar restaurangmatsedeln alla dagar 12-20. Naturligtvis kan man sitta kvar
längre än till 20.00 men vi vill att ni kommer före klockan åtta.
Grindsmossens fina matsedel (hämtas här på Grindsmossen)
har vi gjort med tanke på lite speciella tillfällen. Det kan vara bröllop
eller 50-årsdag. Den serveras bara på beställning och den måste
beställas minst två veckor i förväg. Det tar tid att grava
oxfilé! Helst serverar vi bara mat från den här matsedeln när
kaféet är stängt för allmänheten. Eller så stänger
vi kaféet för er skull.
Borden dukas med handvävt linne
och handblåsta glas från 1800-talet. Helst av allt dukar vi i den
äldsta delen av torpet. Här finns ingen ström så det är
bara levande ljus som lyser upp. Om det är kallt så eldar vi i kakelugnen
för den sköna värmens skull.
I mitten på oktober
brukar vi komponera årets julmatsedelar. Vi gör en
enklare till de gäster som inte vill beställa i förväg och
en speciell julmatsedel till olika former av sällskap.
Drycken
Vi serverar olika sorters läsk, hemmagjord saft, lättöl
och mineralvatten. Vi har även folköl, mellanöl och 3 varianter
av starköl. Vi har både vita och röda viner och naturligtvis alkoholfria
viner. Jag strävar efter att ha så närproducerade viner som möjligt.
Helst ska de vara ekologiska också. Men det viktigaste av allt är givetvis
att de skall passa bra till den mat vi lagar. Numera är det relativt lätt
att hitta bra ekologiska viner tycker jag. Det var annorlunda bara för några
år sedan.
Flera sorters snaps, whiskey, konjak och avec till kaffet
finns också i vårt sortiment. Vi är inte så bra på
olika drinkblandningar utan håller oss till den traditionella kaffekasken.
Till välkomstdrinken rekommenderar vi vårt egna elixir som blandas
till en pärlande dryck. Självfallet finns en alternativform av elixiret
som är utan alkohol.
Välkommen hit tillsammans med dina gäster och kunder för att äta svensk mat i genuin 1800-tals miljö.
